Решение задач «задачи»,
товароведение в Нижнем Новгороде

90. В магазин поступила партия свежих огурцов в дощатых ящиках вместимостью 25 кг общей массой нетто 2 тонны. Согласно сопроводительным документам, огурцы – хозяйственно-ботанического сорта “Серпантин”, выращены в открытом грунте и соответствуют по качеству первой товарной группе. Оценка качества огурцов по объединённой пробе показала: огурцы свежие, целые, неуродливые, со свойственными хозяйственно-ботаническому сорту цветом и формой. Длина плодов не превышает 13,5 см при наибольшем поперечном диаметре 5,5 см, при этом фракция плодов длиной более 11 см весила 0,5 кг. Содержание плодов с царапинами и загрязнённых составило 0,6 кг, а масса земли, прилипшей к плодам, – 30 г. – Определите величину выборки и массу объединённой пробы, сделайте заключение о качестве партии огурцов. – Перечислите допустимые и недопустимые дефекты огурцов. – Назовите стандартные условия и сроки хранения огурцов. 94. Магазин в декабре текущего года принял партию яблок “Голден Делишес” массой нетто 6 тонн в ящиках вместимостью 25 кг. Согласно сопроводительным документам, яблоки соответствуют первому товарному сорту. Анализ объединённой пробы показал: размер плодов соответствует первому товарному сорту. При этом в пробе было обнаружено: загнивших плодов и плодов с побуревшей мякотью – 0,12 кг; плодов с лёгкими нажимами и градобоинами общей площадью до 6 см2 –2,4 кг; плодов с одним-двумя повреждениями плодожоркой – 0,5 кг. Остальные плоды находились в потребительской стадии зрелости, без повреждений и болезней. – Какое количество мест следует отобрать для составления выборки, и какова будет масса объединённой пробы? – Каким стандартом следует пользоваться при приёмке данной партии яблок и почему? – Сделайте заключение о качестве яблок и укажите оптимальные условия хранения. 11.В магазин поступила партия сметаны во флягах, в количестве 16 шт. Определить объем выборки для определения органолептических и физико-химических показателей, произвести отбор проб, подготовить образцы для местной лаборатории для проведения экспертизы.