Лабораторная «Порядок выполнения работы Задание 1. В домашних условиях провести...»,
Химия в Нижнем Новгороде

Порядок выполнения работы Задание 1. В домашних условиях провести следующие опыты. Опыт 1. Определение в пищевых продуктах углеводов с помощью характерных реакций Ход выполнения: 1. Поместите в стакан небольшое количество шоколадной массы конфеты, разбавьте небольшим количеством воды и добавьте каплю спиртового раствора йода. Какие изменения наблюдаются? О чём свидетельствует изменение окраски? Опыт 2. Определение в молоке крахмала и муки Ход выполнения. Для увеличения вязкости молока (его густоты) к нему могут добавить крахмал или муку. Такое молоко считается фальсифицированным. В стакане смешать 5 мл молока и 3 капли настойки йода или люголевского раствора. При наличии крахмала молоко окрасится в синий цвет, а при его отсутствии в бледно-желтый. Какие изменения наблюдаются? Отчёт о проделанной работе оформите в виде таблицы: Название опыта Ход выполнения Описание наблюдаемых явлений Реакция Вывод: сформулировать вывод по практической работе. Задание 2. Решение практико-ориентированных задач. Задача 1. Известны факты, что некоторые дети с непереносимостью лактозы, которые испытывают кишечный дискомфорт после употребления молочных продуктов, иногда безо всяких осложнений употребляют мороженое и сгущённое сладкое молоко. Предположите причину данного феномена. Задача 2. Мальчик спросил, почему при длительном пережевывании хлеба он ощутил во рту сладкий вкус. 1. Дайте правильный ответ и напишите поясняющие его реакции. Задача 3. Все знают, что картофель, который хранили при слишком низких температурах, имеет сладковатый привкус. Как это можно объяснить с точки зрения химии и биологии и как избавиться от этого привкуса? Задача 4. В 1629 году голландский ученый Ван Гельмонт поставил интересный опыт. В высушенную землю он посадил побег ивы, предварительно взвесив землю и побег. В течение пяти лет побег поливали дождевой водой. Через пять лет побег превратился в дерево, прибавив в весе 164 фунта. Земли убавилось только полтора фунта. Ученый сделал вывод: растение питалось только водой. Правильный ли вывод сделал ученый? За счет каких химических процессов и веществ произошло увеличение массы растения? Задача 5. Всем известен способ заготовки капусты на зиму заквашиванием. Таким способом можно заготовить и арбузы. Но почему этот способ не подходит для огурцов?