1. Значение мучных блюд и изделий в питании. Классификация блюд и
изделий из теста.
2. Технологический процесс приготовления кексов овощных. Ассортимент.
Подготовка сырья. Режим выпечки.
3. Технологический процесс приготовления основного бисквита. Нормы.
Режим выпечки. Ассортимент изделий из бисквитного теста.
4. Технологический процесс приготовления сахаристый полуфабрикатов:
Сиропов, помадки, зефира, карамели. Использование.
5. Задача: Рассчитать продукты для приготовления 500 штук пирожков
печеных с картофелем и луком, если влажность муки 16,5%. Сезон –
декабрь.
Обязательно написать какой сборник использован
Евгений
НВГУ
Второй раз пользуюсь услугами данной девушки, и снова всё идеально, без замечаний и раньше...
Сергей
Самарский политехнический колледж
Спасибо большое исполнителю,работа выполнена досрочно,все отлично.Благодарю за помощь!!!Ре...
Дамир
ТГУ
Спасибо большое,работу выполнил Семен за несколько часов. Без замечаний,все отлично. Больш...
Алексей
мэи
Очень хороший исполнитель, работу выполнил досрочно и без замечаний. Рекомендую!