Контрольная «Решить 4 задачи»,
Товароведение в Нижнем Новгороде

Вариант 3 1. На оптовую базу поступила партия пшена шлифованного расфасованного в целлофановые пакеты, массой нетто 1000г. ГОСТ 572-60. Пищевая ценность (100 г продукта): жир – 3,3 г; белок – 11,5 г; углеводы – 64,8 г; энергетическая ценность 346 Ккал. Срок хранения в течение 6 месяцев с даты изготовления продукта. Расфасовано ООО «Скайфуд», Россия, Московская обл., п. Некрасовка, ул. Уматова, (095) 268-76-64; штрих-код 4603554000500, знак обязательной сертификации. - Определите соответствие маркировки требованиям НД; - Рассчитайте теоретическую энергетическую ценность и сравните с данными маркировки; - Расшифруйте штрих-код. 2. Проанализируйте соответствие маркировки какого-либо товара (группа зерномучные товары) требованиям ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования 3. Проведите экспертную оценку товарных партий картофеля при приемке от поставщика. На основании данных таблицы рассчитайте количество мест в выборке, количество точечных проб, массу объединенной пробы, определите процентное содержание дефектной продукции по каждому дефекту отдельно, определите градации качества с учетом вида дефектов и допускаемых отклонений. Показатели № товарных партий картофеля (таблица №1) 4. Определите теоретическую и фактическую калорийность 200 г хлеба ржаного и 300 г сахара, используя таблицу. При смешанном питании усвояемость белков принята равной 84,5%, жиров - 94%, углеводов - 95,6%. Калорийность определить в килокалориях и килоджоулях (1ккал = 4,184 кДж). (таблица №2)